推3D打印肉！以色列初创公司Redefine Meat获1.8亿元融资

2021年2月18日，以色列初创公司Redefine Meat宣布，获得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures领投的2900万美元（1.87亿元人民币）融资，并计划在全球范围内推出3D打印的肉类替代品。



在这之前，Redefine Meat开发了在3D打印机上生产植物性肉类替代品的技术。在获得本轮融资后，他们将建立一个大规模的试验生产线，然后在今年晚些时候向分销商推出工业3D肉类替代品打印机。

报道指出，随着消费者希望减少肉类摄入量以保持身体健康、保护动物福利和环境，植物性肉类替代品市场正在快速增长。参与本轮投资的机构还包括 CPT资本、Losa Group、荷兰Prime Ventures的创始人Sake Bosch以及新加坡的风险投资公司K3 Ventures。



Redefine Meat表示，他们拥有专利的工业规模数字制造技术，能够完全复制牛肉的肌肉结构。具有高蛋白，不含胆固醇，无论是看起来，还是烹调和味道都像牛肉。

Redefine Meat使用3D打印机和 "墨水 "来 "打印 "牛排。该公司的目标是将打印机和墨盒卖给全球的肉类经销商，生产出肉后，他们既要打印也要分销。

这种 "墨水 "是由类似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有来自豆类和谷物的蛋白质，以创造出另类肉的肌肉质感；它还含有来自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪，以及天然的香料和颜色，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼联合创始人Eshchar Ben-Shhitrit说："这笔资金的完成速度比我们一年前想象的还要快，还要好，这是向2030年成为世界上最大的替代肉公司迈出的重要一步。"

上个月，Redefine Meat与以色列肉类经销商Best Meister签订了第一份战略协议，将产品分销给以色列的餐馆和肉店，此前两家公司联合举办的替代肉类盲品活动取得了成功，在肉食者中的接受率达到90%。公司计划在今年晚些时候进入欧洲、亚洲和北美市场。

在盲吃活动中，Redefine Meat和Best Meister设立了餐车，最初的目标是在两天内实现200次品尝。卡车提供的主要地中海肉食是在顾客不知情的情况下，以Alt-Meat产品的形式烹制的。为了真正测试 "肉 "的体验，这些产品几乎不加任何调味品或额外的东西，以使顾客的感官集中在Alt-meat的外观、味道和口感上。

在600多人参观了餐车，购买了近千份 "肉 "后，不到5个小时就销售一空。根据Redefine Meat的说法，消费者的反馈显示，一旦发现Alt-Meat产品其实是植物性的，在口感、质地和味道上都可以和动物肉媲美。

根据数据公司Allied Market Research的数据，到2026年，全球肉类替代品市场预计将达到81亿美元，因为消费者出于健康、动物福利和环保的目的，寻求减少肉类的摄入。

这个领域的龙头企业是美国洛杉矶的Beyond Meat Inc，这是一家在纳斯达克上市的植物性肉类替代品生产商，产品可模拟鸡肉、牛肉和猪肉香肠，在美国大多数杂货店和连锁餐厅都有销售。

另一家公司是美国加州的Impossible Foods Inc.，从植物中选取蛋白质和营养物质，重现肉制品的体验和营养。他们在2016年推出了Impossible Burger，在美国的杂货店有售；植物香肠产品在美国的星巴克有售。

内容来源：南极熊3D打印网